PANINI SEMIDOLCI

Prima di tutto volevo ringraziare la carissima Rita del blog Distrazioni sfiziose per avermi donato questo bellissimo premio (tradotto dal tedesco "blog favorito"):

Andate a visitare il suo blog! Rita è una cuoca fantastica e una persona genuina e solare.

Il premio lo giro a tutti coloro che hanno un blog e che lo considerano il loro piccolo angolo di piacere. 

Questo è lo sfondo del mio desktop da ormai 3 anni. Una foto del lago di Anterselva in Sudtirolo. Ogni volta che guardo questa foto mi sento in pace con il mondo.

La ricetta di oggi è per la mia rubrica sulle Sorelle Simili.

INGREDIENTI:

• 1 kg di farina 00 di forza
• 400 g circa di acqua
• 75 g di lievito di birra
• 150 g di burro
• 50 g di strutto
• 15 g di sale

Per la versione con il lievito madre:

• 1 kg di farina 00 di forza
• 700 g di lievito madre
• 520 g di acqua
• 225 g di burro
• 75 g di strutto
• 22 g di sale

PREPARAZIONE:

Fare la fontana con la farina, versare al centro l'acqua e sciogliere per bene il lievito. Aggiungere sempre al centro il burro morbido a pezzi piccoli, lo strutto e portare verso il centro un po' alla volta la farina. Aggiungere il sale solo quando il lievito sarà ben protetto dalla farina, altrimenti l'impasto faticherà a lievitare. Impastare il tutto per 10-12 minuti, battendo energeticamente sul tavolo l'impasto per più volte. Deve risultare un impasto tenero ma non appiccicoso. Fare due palle, coprire a campana e lasciare lievitare per 50-60 minuti ( per il lievito madre 5 ore). Senza lavorare ulteriormente l'impasto, create un rotolo dal quale taglierete 14 pezzi, con il quale formerete delle palline arrotolandole sul tagliere con il palmo della mano. Disporre le palline così ottenute ben distanziate su una teglia coperta da carta forno. Spennellare con l'uovo sbattuto e lasciare lievitare per 50-60 minuti coperti. Infornare a 210-220°C per 15 minuti. La parte superiore deve risultare dorata. 

Sono buonissimi da mangiare sia spalmati di creme dolci o marmellate, sia con salumi o formaggi.