Crème brulée al cioccolato

Oggi ho raccolto la prima lattuga che mi ha dato il mio orticello, che bontà e che piacere gustarmela per pranzo. E poi non poteva mancare un dolcino, la cui ricetta l'ho tratta da un libro favoloso RICEVERE A CASA di Rachel Allen. In questo libro ci sono molte idee originali ma semplici da realizzare, non solo ricette ma anche come addobbare la tavola e come essere sempre impeccabili con i propri invitati. Lo consiglio vivamente. 


La crème brûlée, cioè crema bruciata, in francese, è un dolce formato da una base cotta di crema inglese, sormontata da una sfoglia croccante di zucchero caramellato. La crema utilizzata è completamente a base di panna liquida anziché di latte e non contiene alcun tipo di amido.

INGREDIENTI (per 4 persone):

4 tuorli

40 g di zucchero semolato

1 fialetta di vaniglia

350 ml di panna fresca

4 cucchiai di cacao in polvere

4 cucchiai di zucchero muscovado

PREPARAZIONE:metti i tuorli in una ciotola e sbattili leggermente con una forchetta. Aggiungi ai tuorli lo zucchero semolato e la vaniglia. Mescola bene. Porta a bollore in un pentolino la panna, aggiungi il cacao e mescola con una frusta finchè si è sciolto. Allontana la panna dal fuoco e versala sul composto di uova sempre mescolando. Trasferisci il composto in un pentolino e fallo scaldare a fiamma bassa. Fai cuocere la crema finchè non si addensa, quando arriva al punto di ebollizione, allontanala dal fuoco. Versa la crema nelle cocotte e lasciala raffreddare. Copri la crema con della pellicola e mettila in frigorifero almeno due ore. Per serviere cospargi ogni cocotte con un cucchiaio di zucchero muscovado e con il caramellatore crea una copertura croccante. In alternativa, puoi caramellare lo zucchero con il grill del forno per 20-60 secondi finchè comincia a prendere colore. Lascia riposare e servi. Per i cuoricini ho semplicemente sciolto del cioccolato bianco, versato in uno stampo in silcone a cuoricini e lasciato in frigorifero 4 ore. 

Con questa ricetta partecipo al contest di Samaf