INVOLTINI CON PANCETTA E PRUGNE

Molti blog di cucina criticano Benedetta Parodi e le sue ricette! Io trovo che alcune di esse siano in realtà molto buone. Non amo cucinare usando paste pronte come lei spesso propone, a mio parere una ricetta la si deve fare dalla A alla Z altrimenti non puoi dire "mi è venuta bene"  perché una parte di essa non ti appartiene. Tutto questo per postare una ricetta buona,semplice e veloce che ho trovato nel libro di Benedetta.

INGREDIENTI (PER 4 PERSONE)

• 8 fette di lonza di maiale
• 16 prugne secche
• 1 etto e 1/2 di pancetta
• farina q.b.
• sale
• pepe
• olio evo
• un rametto di salvia
• vino rosso per sfumare 

PREPARAZIONE: appiattire le fette di lonza con il batticarne. Dividerle a metà per la lunghezza, salarle e farcirle con una fetta di pancetta e una prugna. Arrotolare e mettere uno stuzzicadenti per fermare il tutto. Passare gli involtini nella farina togliendo quella in eccesso. In una padella mettere poco più di un cucchiaio di olio e una rametto di salvia. Adagiare nella padella gli involtini e farli rosolare da tutte le parti. Sfumare con il vino e cuocere per 5 minuti coperti. In fine dare una spolverata di pepe.