GELATO AL COCCO E MELISSA CON CORNETTI AL CACAO

Il mio orto è pieno di piante aromatiche! C'è stato un periodo poco più di due anni fa, in cui ho frequentato ogni fiera riguardante il giardino, le piante e gli animali. Da queste fiere non venivo mai a casa a mani vuote, quindi ho fatto una bella collezione di rose, agrumi e sopratutto piante aromatiche e medicinali di tutti i generi. Volevo fare degli esperimenti, tipo piccolo chimico, con le mie piantine e alcuni di questi sono andati anche a buon fine. Un esperimento attuale è quello che vi propongo stasera. Da provare!

MELISSA OFFICINALIS

La melissa officinalis è una pianta aromatica che al contatto emana un gradevole profumo di limone. Erbacea perenne rustica, può essere coltivata sia a terra sia un vaso. Non soffre il gelo, ama luoghi medio soleggiati. Si utilizzano le foglie e le sommità fiorite; può essere essiccata a mazzi in luogo ombroso e ventilato. 

Proprietà:  l'infuso ed il vino sono da utilizzarsi per le vertigini, il nervosismo e per stimolare l'appetito, facilitare la digestione e in caso di stanchezza eccessiva. Per uso esterno la melissa è uno stimolante cutaneo; da aggiungere a l'acqua del bagno o da utilizzare in lozioni per la pulizia del viso. In cucina viene usata in piccole dosi per insaporire bevande, insalate fresche, frittate, carne e pesce. Viene usata anche per la preparazione di liquori con proprietà digestive e per aromatizzare l'aceto. 

Avvertenze: l'essenza pura della pianta è ritenuta stupefacente, ma poco tossica. In piccola quantità può causare torpore e rallentare le pulsazioni cardiache. 

VINO DI MELISSA

50 g di melissa (sommità fiorite o foglie), 1 l di vino bianco

Fate macerare per una settimana la melissa nel vino bianco. Un bicchierino dopo ogni pasto aiuta la digestione e contro gli stati d'ansia.

INFUSO DI MELISSA

1 cucchiaio di melissa, 2,5 dl di acqua

Mettere in infusione la melissa per 10 minuti nell'acqua. Filtrare e sorseggiare lentamente una tazza tiepida dopo i pasti contro il bruciore di stomaco.

BAGNO DI MELISSA

100 g di melissa, 3 l d'acqua

Fate riposare la melissa nell'acqua bollente per 30 minuti. Filtrare e aggiungere all'acqua del bagno, immergendosi per 20 minuti. Sedativo del sistema nervoso.

GRAPPA DI MELISSA

Alcuni rametti di melissa fresca, 1 l di grappa, 5 cucchiai di miele

Fate macerare la melissa fresca in 1/4 di litro di grappa per 20 giorni. Sciogliete a bagnomaria il miele 1n 3/4 di litri di grappa, aggiungete all'infuso e imbottigliate. Bevetene mezzo bicchierino alla sera come digestivo e calamante contro le emicranie.

Ed ecco la ricetta.........

INGREDIENTI:

per il gelato:

• 200 ml di panna densa
• 400 ml di latte di cocco
• 150 g di zucchero
• un mazzetto di melissa (circa 30 g)

per i cornetti al cacao:

• 40 g di burro morbido
• 100 g di zucchero
• 1 uovo
• 125 g di farina 00
• 1 cucchiaino colmo di cacao amaro
• 125 g di acqua tiepida
• 1 pizzico di sale

PREPARAZIONE:

Mettere la panna, il latte di cocco e 100 g di zucchero in una casseruola. Scaldare a fuoco basso finchè lo zucchero non si sarà sciolto, poi fare raffreddare e mettere nel congelatore. Porre lo zucchero rimasto in una casseruola con 50 ml di acqua e le foglie di melissa tritate. Scaldare a fuoco basso finchè lo zucchero non si sarà sciolto, poi riducete fino ad ottenere un sciroppo denso. Fare raffreddare e porre in congelatore. Dopo due ore estrarre i contenitori dal congelatore e mescolare i due composti con un cucchiaio fino ad ottenere un composto omogeneo. Versare il tutto nella gelatiera in azione e lasciare andare per 20 minuti. Porre il gelato in una vaschetta nel congelatore per almeno 5 ore. 

Per i cornetti:  lavorare il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere l'uovo e mescolare per bene, il sale continuando a mescolare con il cucchiaio. Aggiungere poi metà della farina setacciata con il cacao e metà acqua e mescolare per bene. Infine, aggiungere le restanti farina e acqua. Lasciare riposare l'impasto in frigorifero per 30 minuti. Scaldare una padellina e versarvi mezzo mestolo del composto. Lasciare cuocere 2 minuti e poi rigirare e cuocere l'altro lato. Una volta che la crespelle è pronta, tagliarla a metà e arrotolarla a cono.

Servire il gelato accompagnato dai cornetti. 

Con questa ricetta partecipo al contest di Le ricette di Tina e Arte in cucina in collaborazione con Casa Bianca Piacenza