CANEDERLI ALLE FRAGOLE E ROSE

INGREDIENTI:

Per 6 canederli:

• 250 g di ricotta vaccina
• 40 g di burro tenero
• 1 tuorlo
• 25 g di zucchero semolato
• 2 cucchiai di farina
• 3 cucchiai di pangrattato
• 2 cucchiaini di acqua di rose
• 6 fragole piccole
• sale

Per la panatura: 

• 30 g di pangrattato
• 30 g di burro
• 50 g di zucchero
• 1 cucchiaino di cannella

Per la salsa:

• 250 g di fragole fresche
• 3 cucchiai di zucchero a velo
• qualche fogliolina di menta

PREPARAZIONE:

In una ciotola lavorare il burro con la ricotta. Aggiungere poi il tuorlo e mescolare. Aggiungere lo zucchero, la farina, il pangrattato e l'acqua di rose e mescolare per bene il tutto. Lasciare il composto riposare in frigorifero per un'ora.

 Nel frattempo fare la panatura, rosolando nel burro il pangrattato. Una volta spento il fuoco aggiungere lo zucchero e la cannella e amalgamare per bene il tutto. Tenere da parte. 

Per la salsa alle fragole: frullare le fragole con lo zucchero a velo.

Trascorsa un'ora, con dei guanti prendere un po' di composto dalla ciotola, metterci al centro un fragola pulita e coprire per bene da tutti i lati per fomare il canederlo. Continuare fino ad ultimare gli ingredienti: Immergere i canederli in acqua bollente salata per circa 7 minuti. Scolarli e passarli nella panatura.  

Una volta che i canederli si sono raffreddati, costruire il piatto ponendo un po' di salsa alle fragole alla base, aggiungere poi i canederli e decorare infine con delle foglioline di menta e qualche fragola. 

Con questo piatto partecipo alla Piccola bottega di campagna di Maggio del blog di Ambra e di Malvarosa edizioni

e al contest di La Erika in cucina

e al contest di L'amore in cucina