sabato 2 giugno 2012

CALAMARI, PATATE VIOLA E VINO ROSE'






INGREDIENTI:
·      800 g di patate viola
·      200 g di calamari ad anelli
·      1 scalogno
·      5 dl di vino rosè
·      Un cucchiaio di brodo vegetale
·      2 dl di panna fresca
·      70 g di burro
·      5 dl di olio di semi di arachide
·      1 dl di olio extravergine d’oliva
·      Sale e pepe




PREPARAZIONE:
Cuoci a vapore 600 g di patate pelate e tagliate a pezzi, con lo scalogno tagliato grossolanamente. Passa le patate al passaverdura con un cucchiaio di brodo. Poni il purè in una casseruola, aggiungendo 20 g di burro e 1 dl di panna e cuoci a fuoco medio per 2’. Deve risultare un composto bello denso. Aggiusta poi di sale e pepe. 
Pela le patate rimaste, tagliale in chips sottili e mettile a bagno in un po’ di acqua per 5 ‘. Scolale, asciugale bene e friggile in olio caldo fino a doratura.
 Metti 20 g di burro in un padella e fai saltare i calamari finchè non si dorano leggermente.
Poni in una casseruola il vino a fuoco vivo finchè non si riduce della metà. Aggiungi la restante panna, poco pepe e fai bollire ancora qualche istante. Togli dal fuoco e monta incorporando il burro rimasto.
Componi il piatto stendendo un velo di salsa al rosè sul fondo. Con una sac à poche forma una striscia di purè di patate. Aggiungi gli anelli ed infine alcune chips di patate. Servi caldo.

Con questo piatto partecipo al contest di Nella cucina di Ely



Mi sento vicinissima alle popolazioni dell'Emilia colpite dal terremoto. Non abito molto lontano e l'ho sentito fortissimo anch'io. Mandiamo tutti un sms al 45500, 2 euro a testa sono veramente una sciocchezza. Quindi partecipate tutti!

Vorrei poi postare un'iniziativa che ho trovato sul blog Cucina Mon Amour. L'ho copiato pari pari, spero che Thais mi perdoni. 


Durante il terremoto tantissime forme di parmigiano sono cadute causando la rottura. Ma il formaggio non é da buttare, sono solo spezzarti.

Per questo motivo e per far riprendere l'economia di tante imprese di settore, il Consorzio ha deciso di vendere questi pezzi di formaggio a prezzi bassi, speciale.

Ci sono parmigiano di diverse stagionatura, e i prezzi oscilla tra 11, 00 a 13,00 euro al k.

Come si fa per acquistare il parmigiano?

Gli aggiornamenti relativi a questo argomento li potete trovare al seguente link:


https://www.facebook.com/notes/parmigiano-reggiano/terremoto-aggiornamenti-sulla-situazione/204716639552975




I contatti con i Caseifici sono: 



 Caseificio Sociale LA CAPPELLETTA DI SAN POSSIDONIO  Soc. Coop. Agr.
Via Matteotti 80 
41039 San Possidonio (MO)
Tel. 0535 39084
Email : 
caseificiolacappelle@libero.it

Caseificio Sant'Angelo di Caretti Dante e C.

Via Imbiani 7
40017 San Giovanni in Persiceto (BO)
TEL  051 823198
Email : 
info@agricolacaretti.it
Sito internet : 
www.aziendacaretti.it
per inviare le richieste e prenotazioni scrivere a:  terremoto@aziendacaretti.it


Caseificio Sociale "QUATTRO MADONNE"
Via Camurana 7
41036 Medolla (MO) 
Tel. 0535 52482
info@caseificio4madonne.it

Punti vendita: Via Panaria Bassa 73 - Solara di Bomporto (MO)  Tel. 059 901608
Via Nazionale 37/a - Sorbara di Bomporto (MO) - Tel. 059 902295

per prenotazioni: contattare l'ufficio a Lesignana (MO)  - Rag. Setti    Tel. 059 849468    


Caseificio Sociale SAN SIMONE
Via Garcia Lorca, 18 - Marmirolo
42123 Reggio Emilia 
Tel. e Fax 0522 340129
caseificiosansimone@alice.it

Latteria Sociale LORA 
Via 25 aprile, 24 
42040 Campegine (RE)
Tel. 0522 677529

Caseificio Rossi F.lli srl
Via Mandrio, 18
42010 Rio Saliceto (RE)
Tel. 0522 699700 - Fax 0522 631354
rssflli@tin.it


10 commenti:

  1. che meraviglia.una ricetta elegantissima.

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  2. il purè col le patate viola, nn l'avevo ancora provato!
    sai che io le ho piantate? chissà se mi vengono!!
    bella ricetta, brava!
    baci

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  3. Un piatto dalle grandi occasioni, complimenti!

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  4. Con pochi semplici ingredienti hai fatto una presentazione meravigliosa di un piatto che dev'essere buonissimo. Brava davvero.

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  5. un mix di sapore molto originale mai provate le patate viola

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  6. Per un periodo trovavo le patate viola al mercato... Ora nn più :( ...se mai le trovo segno l'idea! Bravissima!

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  7. Perfetta! assolutamente perfetta! Aggiungo subito! E grazie di cuore...
    Baci

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  8. Ciao,complimenti per la ricetta,qui le patate viola sono introvabili!!Appena le trovo copio pari pari questo bellissimo e credo buonissimo piatto.
    Claudia

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